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脱颖而出:门店零售营销大战
发布人:admin  时间:2014-01-15 16:25  收藏 浏览:
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  经历20余年的风雨兼程,曾经蹒跚学步的中国烘焙业已进入健步如飞的“成长期”,随之而来的,是一连串的“成长的烦恼”。面对不断扩大的市场,烘焙行业的发展却日渐遭遇同质化竞争的桎梏。产品及市场策略的同质化导致很多烘焙企业不能形成自己独特的品牌定位和企业理念,缺失核心竞争力。从同质走向细分,是烘焙行业成功破局的必由之路。在这个过程中,烘焙企业的管理者理应怀揣着种种运营模式的期待,走好脚下的管理精进之路。

  作为专注于提供烘焙行业一体化解决方案的软件服务厂商,鼎捷软件深入钻研烘焙行业的管理现状、急迫需求及未来发展方向,力求通过共同的努力,使本土烘焙企业具备与洋品牌一较高下的管理能力。

  “焙出薪财 轻而E举”是鼎捷软件E10流通2013年的市场活动主题,它分别从焙(生产)、出(通路)、薪(绩效)、财(财务)等多个层面展开,针对烘焙企业管理者的实际困扰与期待,以兹通过一体化解决方案,共同寻求管理精进的突破,让企业管理者轻松面对机遇,“轻而E举”管控企业未来发展。

系列二

  脱颖而「出」:门店零售营销大战

  在烘焙市场竞争态势越发白热化,激烈程度堪比战场的今天,直营、加盟、KA、电销等通路形式各显神通,纷纷争取最大的市场份额。但毋庸置疑,担负着前线作战职能的门店仍然是烘焙连锁企业最重要的营利形式。如何使烘焙连锁企业在激烈的品牌比拼中脱颖而出?关系到连锁零售企业的最基本运营能力--单店盈利能力的门店零售营销吹响了奋进的号角。

  管理困惑与思考

  如今,烘焙连锁门店已逐步告别手工帐时代,算账出错率高、结账速度较慢而导致员工消极工作情绪及销售高峰期间客户满意度差强人意的情境随之消除。但烘焙门店又迎来多种消费结算模式的考验。很多烘焙连锁门店如今仍停留在只收取现金的阶段,仅有少量企业能够支持会员储值卡、银联卡或其他消费卡的结算方式。对于已然在大型超市、百货零售店普及的第三方支付卡的结算方式,烘焙门店仍有待引入并普及,以满足消费者日渐增长的便利消费理念。

  同时,在营销模式越发多元化的今天,卡券营销已成为烘焙企业惯常的经营手法,会员营销也随之更加受到重视。发行储值卡不仅能快速回笼资金用于门店规模扩张、产品品质提升,最为重要的是,能锁定客户持续消费,培养忠实消费者。但是,时至今日绝大多数烘焙企业仍无法将卡券这一营销模式做到炉火纯青,尤其针对节日等特殊时间段大量增发的礼金券,回收统计困难进一步加重。市面到底还流通着多少券?对应的节日礼盒还应备多少库存等诸如此类的疑问无时不困扰着烘焙连锁企业管理者。

  在激烈的市场竞争中如何维护忠诚的消费者群体,也同样让烘焙企业管理者头痛不已。维护建立在了解的基础上,因此需要摸清门店固定消费群体的动向及喜好,可又该如何掌握这些有价值的信息进行针对性营销呢?大多数情况下,烘焙企业还处于坐等客户上门的守店待客的老模式,普遍吸引客户的有效手段便是促销。但新客户吸引过来后,企业又开始面临如何培育新客户至回头客再到忠实客户的转化率问题。这其中便牵扯一个议题,客户关怀。如今,客户关怀已在化妆品行业、3C行业如火如荼地开展,但在烘焙行业仍一片空白。如何让消费者感受到企业的热情与贴心?怎样维护客户并培养忠实的消费者群体?

  有困扰便有期待。那么烘焙连锁企业管理者究竟期待怎样的门店零售和营销活动呢?

  困扰触发管理期待

  随着时代的发展,如何满足消费者支付模式多样化的需求,高效率、便捷的结算要求,成为提升门店零售的重要方面。对于烘焙连锁企业而言,在提升品牌能见度的基础上不断增强品牌影响力,就必须从门店着手给消费者最为直观的感受。比如根据门店定位选择使用POS或高端触摸机,便可让客户从细节处感受品牌内涵。

  对于企业管理者而言,为了时刻掌控终端盈利状态,及时调整和布局营销策略,企业管理者还希望能实时抓取店面销售数据,及时了解各门店销售情况,随时查阅各种纷繁的数据汇总表。

  门店营销活动本身需要具备一定的磁性,以吸引并锁定消费群体,另外还需要完善的符合营运规划的活动执行。

  以卡券营销为例,科学的管理模式要做到有效统计卡券的发行和回收情况,帮助企业快速回笼资金。通过日常卡券发行有效锁定老客户,节日期间礼券大量发行则可以招徕新客户,使营业额持续保持稳健增长,顾客重复消费次数明显增加。

  除了卡券,会员制已成为锁定客户的另一种日臻成熟的手段。通过会员基本资料、消费记录、积分、储值、促销和优惠政策等,使商家和客户保持良好互动,从而提高客户忠诚度和满意度,实现业绩和品牌的双增长。同时,通过会员储值金增大流通资金,为烘焙连锁企业的通路扩张奠定扎实的基础。

  超越期待的管理成效

  毋庸置疑,善用信息化工具提升门店运营效能,已在烘焙连锁业内达成共识。在原鼎捷“易成烘焙行业整体方案”上优化升级而成的E10流通烘焙行业一体化解决方案根植于烘焙行业,在烘焙连锁管理上不断求索,以实现烘焙企业的应用价值最大化为宗旨,打造前后端一体化、全方位的e化管理解决方案。目前,包括味多美、南京冠生园在内的等国内知名烘焙企业已通过E10流通烘焙行业一体化解决方案,轻松实现门店零售信息化管理,有效管控卡券管理、会员管理等各种促销方式。

  在门店零售管理方面,E10流通烘焙行业一体化解决方案成功实现键盘编码、扫码、触摸收银、POS称重结算一体化方式,帮助烘焙门店快速收款的同时,支持现金、会员储值卡、银联卡、第三方支付卡、赊账等多种结算方式。为维护忠实的大客户,系统还支持烘焙企业建立大客户信用管理,方便大客户到店临时赊账消费。系统还可帮助企业提高零星订单、团购订单、异地交付订单的处理能力,针对非本地取货的蛋糕订单,支持门店订单发送至工厂,由工厂生产并直接配送至客户处。系统还支持离线及在线两种结算模式,就算门店所在商区网络情况差强人意,门店仍可快速结账,总部仍可按照分时定时传输到的数据进行采集处理。

  在卡券管理方面,E10流通烘焙行业一体化解决方案将卡细分为折扣卡、储值卡、积分卡,将券细分成现金券、折扣券和换购券,以满足企业营运管理的实际需要。在卡券配送发行过程中,专门的管理渠道可记录进销存情况,便于管理层实时知晓卡券的发行情况、市面流通数量,并掌握卡券散落在企业各部门和门店的库存积压情况。在顾客持卡券消费过程中,系统采用类似现金的管理思路,以方便财务结账统计。完善的卡券发放流程和统计报表,有利于烘焙企业对数据进行追踪,更有助于数据的挖掘,帮助企业提升营销活动水准。

  在会员管理方面,会员信息管理不仅包含会员基础信息也包括会员消费记录。会员常常是变化的,会员资料和资格时常需要添加、修改、取消、恢复、冻结、解冻,会员级别也时有升降。系统不仅可以帮助企业管理上述资料,执行会员奖励与优惠政策,最为重要的是可以协助企业进行会员分析与维护,让新客户-老客户-忠实客户的转化率持续提升。

  作为品牌重要载体的门店零售和营销活动,是烘焙连锁企业获取赢利的“先锋部队”。规范、智慧的信息化管理模式无疑能帮助烘焙连锁企业在快速通往品牌美誉度的道路上,获得无穷尽的运营助力,在激烈的竞争大战中最终脱颖而「出」。


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